1、首先就要對桂圓的選擇。最好選擇果肉肥大，果殼稍厚的桂圓，因為果殼厚可以有利於製作千桂圓，並且可以很好的保存。然後剪掉桂圓的果梗部分，保證平齊最好，但是不要全部剪除，否則影響食用口感。

2、把選好的桂圓放入清水中浸泡10分鍾左右，然後加入適量的食鹽，除去果皮表麵的細菌和雜質，待果皮鬆軟再撈起來，瀝幹水分。然後放入搖籠中加入細砂進行反複搖揉，去除果肉表麵的粗糙表層，這樣桂圓就會變的更加光滑。

3、經過搖沙後的桂圓放入清水中清洗一次，去除表麵的粉屑，然後將桂圓放入灶頭進行多層烘焙，先用大火進行烘焙24個小時，讓每個桂圓都能夠均勻受熱，在經過6個小時後進行翻培一次，然後再隔6個小時進行上下層對調待果肉呈現赤褐色並帶油光即可完成。

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