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鹹水鴨的做法大全及鹵水配方鹹水鴨是安徽南京的最佳，也是我最愛吃的鴨菜，我是山東人，口味重，喜鹹至於沾著甜醬吃的北京烤；炒鹽製法批量 炙好鍋，下入500克花椒3000克鹽，用小火炒出香味，直至炒成棕色，然後晾涼備用剩餘的椒鹽可重複利用清鹵製法 清水2500克，鹽1千克，薑250克，八角150克，微火燒開，使鹽溶化，撈出薑八角，倒入醃鴨的血水燒開，冷卻後倒入缸內保鮮膜熱捂至涼 很多師傅做鹹水鴨時，煮熟後都是自然放涼，其實這種做法也可以，但卻是導致鴨皮不發白的致命原因我的做法是將煮熟後的鴨子；簡介鹹水鴨年夜飯的冷盤大菜兒子說，煮飯做菜真的不是一件容易的事情，這是兒子看我在準備周末家庭聚餐時的感概現在天冷了；2將買回來的鴨腿肉鴨腿肉最嫩最好吃，最適合做鹹水鴨清洗幹淨，然後放在碗裏麵瀝幹水分，備用3小蔥去皮清洗幹淨切好。
炒鹽製法批量 炙好鍋，下入500克花椒3000克鹽，用小火炒出香味，直至炒成棕色清鹵製法 清水2500克，鹽1千克，薑250克，八角150克，微火燒開，使鹽溶化，撈出薑八角保鮮膜熱捂至涼 很多師傅做鹹水鴨時，煮熟後都是自然放涼，其實這種做法也可以；鹹水鴨鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能；1特產屬地不一樣鹽水鴨是南京著名的特產，屬金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鴨，是中國地理標誌產品板鴨，中國南方。
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